新鮮竹筍買回來放置時間越長越易變老，且新鮮竹筍是不能真接吃的，因苦澀味很重。那么應怎樣處理新鮮竹筍才能好吃且容易保存呢?那就是：煮、泡。

準備材料：新鮮竹筍、刀、鍋、盆、水

方法/步驟

1、準備待處理的新鮮竹筍。

2、將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。

3、所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈。

4、用刀將竹筍切成兩段。若你的鍋足夠大也可以不切斷。

5、將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水，開火，加蓋煮。（煮竹筍的水稍微多放些Z好，主要是煮出竹筍中的苦澀味）。

6、全部煮開后，再煮2分鐘左右關火。（苦竹筍較大或較老，適當増加煮的時間。）

7、將煮好的竹筍撈出，放入裝有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小時就可以吃了。吃時撈出切片、切絲，炒、涼拌均可。

竹筍食品廠家提醒您：

若是大的班竹筍筍，水開后要久煮些時間。視竹筍老嫩而定。

煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。

涼拌竹筍時，Z好將切好的竹筍放入開水中煮開，撈出，晾涼再拌。