夏季高溫，吃點竹筍食品仍是相稱不錯的選擇，那么夏季竹筍應該怎樣烹飪來吃呢？趕緊跟著竹筍食品廠家一起來學下吧。

1.涼拌竹筍絲：竹筍去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你本身愛好的作料，如鹽、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。好香還爽口。

2.爆炒竹筍片：竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片、姜片、蔥片，在大火的鐵鍋里，配以適宜的佐料，爆炒出鍋。

3.竹筍排骨湯：將竹筍洗凈切片，備用；排骨洗凈后干水份，備用。起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入滾水中氽燙一下，撈起備用。起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。待作法3煮滾后，馬上將火轉至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可翻開鍋蓋參加姜片與調味料一起拌煮調味，即完成。

4.竹筍香菇炒肉：把竹筍分半切成片，并以鹽調味炒出來。把肉用調好的佐料炒出來。把泡的香菇和石耳切成絲。把青椒分半并切成細絲。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后，放在沖白面的水里煮熟，并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。

吃筍注意事項

1、竹筍不能生吃，零丁烹飪時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。別的，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，參加一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它天然冷卻，再掏出來用水沖刷，澀味就沒了。

2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，并且芬芳可口。

3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，如許烹制時不僅易熟爛，并且更易入味。