新鮮苦竹筍具有肉白脆嫩、微苦帶甜、清香可口的特性，是餐桌佳肴?？嘀窆S產筍在4月～7月份，產筍期僅4個月。為使一年四季都能吃上新鮮可口的苦竹筍，竹筍食品廠家在長期實踐中創造出多種苦竹筍保鮮新方法，現介紹如下：

方法/步驟

選購鮮嫩優質筍正常的鮮嫩苦竹筍外殼光滑呈金黃色，無明顯害蟲洞眼，筍殼尖部耳葉青綠鮮活無脫落現象。如果耳葉無光澤易脫落，則殼內筍肉已腐爛變質?？喙S大頭為實心無空洞，是手扳筍而不是鋤挖筍，用指甲橫掐易進

一般筍徑2厘米～4厘米的筍長為30厘米～40厘米，筍徑4厘米～6厘米的筍長為40厘米～50厘米。如果過長，則筍肉偏老質差不可選用。

蒸制冷藏保鮮法苦竹筍應盡快剝殼加工。用快刀削去一面筍殼，注意不要削傷筍肉，再用手輕輕剝去全部筍殼，并用尖刀修去筍尖嫩殼肉，冼凈待用。蒸鍋內的水燒開后，將筍條放入蒸格內蒸制15分鐘～20分鐘，取出冷卻。在筍肉表面撒少許食鹽，再用木板壓1小時～2小時，壓去筍內多余的水分。

將筍取出晾干表面水分，依次整齊地裝入潔凈的食品保鮮袋里，封嚴袋口。每袋裝1千克～2千克，放進冰箱或冰柜里，于0℃以下保存。食用時取出解凍烹飪，可保持清香濃味。

赤水市黔原筍業有限公司成立于2011年6月，廠址位于赤水市經濟開發區，公司主要從事各類竹筍的收購,加工、銷售業務、產品原料綠色生態，2018年我司申請且獲得了有機食品認證。如工工藝國內先進,經遵義市食品檢測院和貴州省食品檢測院檢測為合格產品，不含食品防護劑和添加劑，2014年3月20日獲得貴州省質量技術監管局QS認證，4月獲得省級“龍頭會業”稱號。

目前公司占地1.63萬平方米。擁有生產竹筍的成套設備及配套設備100余臺(套)；設有滿足生產、科研、試產的生產部、產品研發技術部、品檢部、化驗室等部門?，F有生產能力為年產150萬公斤清水竹筍，完全不能滿足市場需求，一直處于供不應求的狀況。