食用竹筍注意事項
發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:
竹筍雖好,但是食用不當會引起身體不適或者加重病情。于常人而言,竹筍食品食用過量也容易引發一些疾??;于腸胃虛弱或者身體不適的人群,食用后可能會加重病情。并且,竹筍在儲存和選購上也有一定的要求。
我們先來看看食用時要注意的問題:
1、食用前先用開水焯過,盡量將筍中的草酸去除。
2、竹筍性寒,故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
3、竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動加快,還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對于慢性胃腸炎病也不易康復。
4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。
5、不可多食,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。
6、忌與鷓鴣肉同食,以免發生頭痛和咽喉膿腫。
再來看選購方面:
1、看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。
2、看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。
3、看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。
食用方面:
1、食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
2、靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。
存儲方面:不宜去殼保存,避免風吹日曬,以防肉質變硬,失去清香的風味。其他存儲方法:
1、將買多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量),放入開水煮熟,然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏,隨吃隨取。
2、買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏??梢员4娓靡恍?。