春筍是冬筍長出來的嗎

有這么一種說法，冬筍如果不挖，長到春天就是春筍，這個說法不對，但也不完全是錯的。春天的毛竹筍的確就是長大的冬筍，一般上市季節是3月中旬到4月下旬。冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，注意這里特指的是毛竹，不是其它品種的竹子，而且冬筍也只有毛竹筍一種。

但是，春筍不只有毛竹，春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。只有春天的毛竹筍才是長大的冬筍，其他則不是。

竹筍根據季節的分類

根據季節的不同，竹筍可分為冬季采摘的冬筍、春季采摘的春筍以及夏秋季采摘的鞭筍和和馬蹄筍。

1、冬筍

特指冬季尚未出土的毛竹筍，這里特指的是毛竹，不是其它品種的竹子，而且冬筍也只有毛竹筍一種。

2、春筍

春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。

（1）春天的毛竹筍就是長大的冬筍，一般上市季節是3月中旬到4月下旬，這種春筍的個頭大；

（2）春天的雷竹筍是那種細長型的筍，就是雷竹的寶寶，一般3月初出筍，常用它來做油燜春筍；

（3）早竹筍其實就是雷竹筍，只是因為人工加溫孵化的關系，會在2月到4月大量上市；

（4）還有一種哺雞筍，就是哺雞竹的寶寶，顏色有紅、白、烏、花四種，外形類似雷竹筍，每年4月中旬到6月中旬上市。

3、夏秋筍

鞭筍和馬蹄筍是夏秋筍。

（1）鞭筍是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢，筍型細長，味道鮮美，但產量極低；

（2）綠竹筍是浙南溫州特有的綠竹產出的，它形狀像馬蹄，也叫馬蹄筍。筍肉厚實、筍質脆嫩，上市時間是6月到10月。