筍的保鮮
發布日期:2020-06-23 作者: 點擊:
春筍要質地鮮嫩,黃色或白色Z好;毛筍以整齊色白,鮮嫩為佳;行邊筍以質嫩、色嫩為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住,太“壯實”的筍也許口感就不那么嫩了。竹筍是鮮菜,越新鮮越嫩,越有身價。若不能即食,買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
想要保存好筍的營養價值,同時讓它的口感更好,就要存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失,可按以下法存放:
1、選完整無傷的冬筍,放入塑料袋中,扎緊袋口,可存放一個月不變味;
2、裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙,把冬筍尖朝上擺好,然后再用濕黃沙埋好并將沙子拍實,放在陰涼通風處,可存放1-2個月。