竹筍因為味道鮮美，在日常生活中博得人們的喜愛，但是新鮮的竹筍如果不經過正確的處理，就會留有些許苦味兒，那么，如何簡單的去除竹筍的苦味呢？

首先我們需要把竹筍處理干凈?？梢杂玫断鞯舯容^老的部分，還有就是竹筍上有毛的地方也要削干凈。

清洗之后，我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾干做干筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

切好竹筍之后，就可以放到鍋里面，然后加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了。

加熱至水沸騰之后，繼續加熱幾分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就行。

煮好竹筍之后，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然后將竹筍撈到涼水里浸泡，一般Z開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之后，可以每4個小時換一次水。

一般情況下，片兒切得薄的竹筍換了3次水（不包括開始因為竹筍太燙而換的水）之后就可以食用了，厚一點的可能要6~8次左右。如果過了幾次水了以后竹筍依然很苦，那么可以多過幾次水。在吃之前，可以先嘗嘗，以免炒出來的竹筍是苦的。

如果想晾干竹筍，建議值竹筍片切的厚一點，因為曬過之后會收縮很多，切厚一點口感較好。