怎樣給新鮮竹筍去除苦味?
發布日期:2021-07-02 作者: 點擊:
竹筍因為味道鮮美,在日常生活中博得人們的喜愛,但是新鮮的竹筍如果不經過正確的處理,就會留有些許苦味兒,那么,如何簡單的去除竹筍的苦味呢?
首先我們需要把竹筍處理干凈??梢杂玫断鞯舯容^老的部分,還有就是竹筍上有毛的地方也要削干凈。
清洗之后,我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片,如果打算用來晾干做干筍吃,可以切厚一點,如果打算吃鮮竹筍,那就可以切薄一點。
切好竹筍之后,就可以放到鍋里面,然后加的水要適量,剛剛遮住竹筍就可以了。
加熱至水沸騰之后,繼續加熱幾分鐘就可以了,在加熱的途中不要蓋鍋蓋,敞開就行。
煮好竹筍之后,準備一個盆子或者是水桶之類的,裝上涼水,然后將竹筍撈到涼水里浸泡,一般Z開始浸泡的時候,只要水是熱的,就要多換幾次水,等到泡竹筍的水涼下來之后,可以每4個小時換一次水。
一般情況下,片兒切得薄的竹筍換了3次水(不包括開始因為竹筍太燙而換的水)之后就可以食用了,厚一點的可能要6~8次左右。如果過了幾次水了以后竹筍依然很苦,那么可以多過幾次水。在吃之前,可以先嘗嘗,以免炒出來的竹筍是苦的。
如果想晾干竹筍,建議值竹筍片切的厚一點,因為曬過之后會收縮很多,切厚一點口感較好。