春筍要質地鮮嫩，黃色或白色Z好；毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那么嫩了。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，越有身價。若不能即食，買回竹筍

赤水筒筒筍又稱黑竹筍，筍肉肉質肥厚，且含有一定量的植物蛋白，特別是纖維素含量很高，還含有維生素和氨基酸。中醫認為竹筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效?！睹t別錄》言其“主消渴，利水道，益氣可久食”，又因其高蛋白低脂肪、多纖維、少淀

竹筍，是隨處可見的一種食物。在餐桌上不僅可以形成一道道美食，味香質脆，使人流連忘返。同時，它在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，對身體也是極好的。但是凡事都是有兩面性的。竹筍

冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土后叫“春筍”。1技術要點(1)開穴挖冬筍從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到

冬筍有哪些加工方法呢？今天黔源筍業竹筍食品廠家給大家講一下：1清水竹筍清水竹筍的大量生產始于20世紀80年代,產品以9L、18L清水竹筍罐頭為主,主要出口到日本。近些年,150~500g裝量的真空小包裝水煮筍得到消費者青睞,

竹筍食品：要保存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被采挖出來后，由于沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。

鮮竹筍不僅口感好，又有著豐富的營養，在人們的餐桌上它絕對是一個?？?，雖然說它只是一道普普通通的家常菜，但想要做得好吃卻也沒那么容易，如果沒有掌握好烹調的方法和技巧，可能做出來的竹筍就會太老、太爛，影響口感，下面，貴州竹筍食品廠家——黔原筍業